咸馓子的做法
咸馓子,傳統(tǒng)油炸面食。古稱寒具,是寒食節(jié)食品。賈思勰的《齊民要術(shù)》就具體記載了三國兩晉南北朝時期寒具的制作方法。歷代又有粔籹&、細環(huán)餅、捻頭等稱號。用水和面,搓成細條,扭結(jié)為環(huán)釧形狀,油炸而成。酥脆甜美,口感好。現(xiàn)為日常點心。
咸馓子的做法
1.取面粉500克,加入鹽7克、涼水250克,調(diào)制成面團,反復搋揉
2.餳一會兒,切成10小塊,再分別揉成面團備用
3.鍋中放植物油1.5公斤(實耗半斤左右)燒至八成熱,取面團一塊,壓成圓餅,從中用手指捅一個洞,先拉長,然后搓成筷子粗細的圓長條,再盤成數(shù)層,拉細,將長筷子掛好撐開,一端入油稍炸,起小泡后提起
4.再將另一端入油炸至起小泡,然后將中段入,手持筷子來回擺動,稍炸,再全部入油,將兩根筷子錯開合并起來,抽出筷子,用筷子攏住使之不分開,炸至呈金黃色時撈出,擺在大圓盤中,圍擺成多層圓柱形。其特點是色澤黃亮,形狀美觀,香脆味
菜品特色
我國南北各地清明節(jié)有吃的食俗。為一油炸食品,香脆精美,古時叫寒具。寒食節(jié)禁火寒食的風俗在我國大部分地區(qū)已不流行,但與這個節(jié)日有關(guān)的卻深受世人的喜愛?,F(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的有南北方的差異:北方大方灑脫,以麥面為主料;南方精巧細致,多以米面為主料。在少數(shù)民族地區(qū),的品種繁多,風味各異,尤以維吾爾族、東鄉(xiāng)族和納西族以及寧夏回族的最為有名。
相關(guān)資訊
-
淮安盱眙縣哪家咸馓子能培訓
淮安盱眙縣哪家咸馓子能培訓 淮安盱眙縣是江蘇淮安下屬的一個農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展良好的大縣城,它地處長江三角洲地區(qū)…了解更多
22-08-03 11:11:32
-
南京咸馓子技術(shù)哪里專業(yè)好找工作嗎
南京咸馓子技術(shù)哪里專業(yè)好找工作嗎?現(xiàn)在經(jīng)濟收入決定家庭地位,對于好面子的男人來說可能有點不能接受?!?a href="/cybd/8127.html" style="color:red;">了解更多
21-09-11 16:45:28
-
南京去哪里能學到咸馓子
南京去哪里能學到咸馓子? 南京咸馓子是江蘇南京地區(qū)的傳統(tǒng)油炸面食,也是寒食節(jié)也就是清明節(jié)時期的食品。南京咸…了解更多
21-08-26 17:45:13
-
咸馓子技術(shù)到哪里學
咸馓子技術(shù)到哪里學? 咸馓子,傳統(tǒng)油炸面食。古稱寒具,是寒食節(jié)食品。賈思勰的《齊民要術(shù)》就詳細記載了三國兩…了解更多
20-10-26 14:11:33
-
學做食尚香南京小吃咸馓子培訓怎么樣?
咸馓子在中國已有兩千多年的歷史,伴隨著古代寒食節(jié)而誕生,又稱寒具, 相傳是為紀念春秋時的介子推而制作?!?a href="/xwdt/3670.html" style="color:red;">了解更多
18-10-25 10:12:12
-
咸馓子培訓哪里好,哪里的咸馓子培訓好?
對于現(xiàn)在越來越多希望創(chuàng)業(yè)的人來說,一個盈余安穩(wěn),出資小的項目,是很多人都會挑選的。咸馓子是集這些長處于…了解更多
18-10-25 09:57:33
-
咸馓子培訓哪家好,哪家的咸馓子培訓好?
咸馓子培訓哪家好 學做咸馓子哪家好 學咸馓子哪家好 咸馓子技術(shù)培訓哪家好 正宗咸馓子培訓哪家好 專業(yè)咸馓子培訓…了解更多
18-10-25 09:45:27
課程分類