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蛋糕裱花的做法,蛋糕裱花做法技巧

  蛋糕裱花怎么做呢?想要了解蛋糕裱花的正宗做法,蛋糕裱花怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作蛋糕裱花,那么下面分享的蛋糕裱花做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的蛋糕裱花做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作蛋糕裱花,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛(ài)的蛋糕裱花啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的蛋糕裱花做法吧。

  用料

  6寸戚風(fēng)1個(gè)

  淡奶油220-250g

  白砂糖22-25g

  食用色素紅、橙/黃、綠/青、藍(lán)、紫

  夾心水果適量

  ???工具???

  抹刀

  裱花臺(tái)

  蛋糕分片器

  蛋糕切片刀

  脫模刀

  硅膠刷

  詳細(xì)的裱花教程--彩虹蛋糕的做法

  6寸戚風(fēng)脫模后,刷去邊上的蛋糕屑

  蛋糕分片夾心

  水果切丁備用

  冷藏24小時(shí)以上的淡奶油加糖,淡奶油與糖的比例一般在10:1

  低速打發(fā)至圖中狀態(tài)。紋路清晰并用刮刀挖起一塊,盆里的奶油邊緣不塌陷即打發(fā)完成

  把其中一片放在底托上,抹上適量奶油

  把切好的水果丁平鋪進(jìn)去,再挖適量奶油,抹勻

  抹勻后蓋上另一片蛋糕片,邊緣一定要對(duì)齊

  挖適量奶油到蛋糕表面,慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)裱花臺(tái),刮刀停留在蛋糕的中心點(diǎn)也隨著裱花臺(tái)的節(jié)奏左右、左右擺動(dòng)。出現(xiàn)圖中規(guī)律的皺褶

  快速轉(zhuǎn)動(dòng)裱花臺(tái)(抹刀依舊保持停留在蛋糕中心點(diǎn))

  周邊抹上奶油,依舊使用抹面的方式來(lái)抹勻周邊

  抹勻

  出現(xiàn)這樣凸起的小尖峰,用抹刀由外至內(nèi)的快速抹去

  如果抹不平不要緊,選抹勻的部分當(dāng)做天空,不勻的部分拿來(lái)裱上彩虹。看圖中的分割線

  準(zhǔn)備食用色素。 由于是六寸,只做了5個(gè)彩虹的顏色,不然太擠了

  挖一點(diǎn)打發(fā)好的奶油,加紅色色素拌勻

  準(zhǔn)備一個(gè)八齒裱花嘴,裝進(jìn)裱花袋

  可以找個(gè)杯子把裱花袋套著,然后把奶油裝進(jìn)去

  收口擰緊,擠出星形小花。面上與底部

  橙色(紅色素+黃色素)

  青色

  藍(lán)色

  紫色(紅色素+藍(lán)色素)

  由內(nèi)向外的擠上小云朵

  兩邊都擠上,各4朵

  完成

  小貼士

  1.戚風(fēng),海綿,電飯煲蛋糕都可以。只要是蛋糕胚

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