太后餅怎么做好吃,好吃的做法秘訣

時(shí)間：2018-04-01 來源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　太后餅怎么做呢?想要了解太后餅的正宗做法，太后餅怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作太后餅,那么下面分享的太后餅做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的太后餅做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作太后餅,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的太后餅啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的太后餅做法吧。

　　制作時(shí)將面粉2000克加入酵面300克，用溫堿水和面，揉勻成面團(tuán)，餳半小時(shí)。

　　另取豬板油1000克切丁。

　　將八角、花椒、桂皮各少許熬成調(diào)料水。

　　用刀背把豬板油丁砸成泥，邊砸邊加入調(diào)料水和精鹽75克，再用蜂蜜13克及水少許調(diào)開。

　　將餳發(fā)面團(tuán)分成5個(gè)劑，拍平，扯成6～7毫米厚的長形面片，抹1層板油泥后，從右向左卷成圓柱形，再搓成長條，壓扁，回疊3折，再搓壓成長條，揪5個(gè)劑，逐個(gè)豎起，在手中旋轉(zhuǎn)5～6轉(zhuǎn)，用拇指壓住頂端，邊旋轉(zhuǎn)邊向下按，反復(fù)轉(zhuǎn)5～6次后拍成6～7厘米厚的圓餅坯。

　　把餅坯放入抹有菜油的三扇鏊底鏊中，烘烤15分鐘，呈金黃色即可。

　　成品金黃酥脆，層次分明，油香可口。

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