烏魚(yú)蛋的做法,烏魚(yú)蛋做法技巧

時(shí)間：2018-04-01 來(lái)源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　烏魚(yú)蛋怎么做呢?想要了解烏魚(yú)蛋的正宗做法，烏魚(yú)蛋怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作烏魚(yú)蛋,那么下面分享的烏魚(yú)蛋做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的烏魚(yú)蛋做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作烏魚(yú)蛋,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛(ài)的烏魚(yú)蛋啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的烏魚(yú)蛋做法吧。

　　原料：烏魚(yú)蛋、醬油、黃酒、姜汁、精鹽、味精、醋、胡椒粉。

　　燴烏魚(yú)蛋做法：

　　1、先把烏魚(yú)蛋用清水洗一洗，剝?nèi)ブし旁跊鏊伬?，在旺火上燒開(kāi)后端下鍋浸泡6 小時(shí)。

　　2、然后把烏魚(yú)蛋一片片地揭開(kāi)，放進(jìn)涼水鍋里，在旺火上燒到八成開(kāi)時(shí)換成涼水再燒，如此反復(fù)五六次，以去掉其咸腥味。

　　3、將湯勺置于旺火上，放入雞湯250毫升、烏魚(yú)蛋、醬油、黃酒、姜汁、精鹽和味精燒制。

　　4、待湯燒開(kāi)后撇去浮沫，加入用水調(diào)好的濕淀粉，攪拌均勻。

　　5、再放入醋和胡椒粉翻攪兩下，淋入熟雞油，倒在碗內(nèi)撒上香菜末即成。

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