福建鹵面培訓(xùn)費用以及利潤?
簡介
鹵面是福建地方傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。福建鹵面不同于北方地區(qū)的打鹵面,更有別于河南鹵面。它的面細(xì)而且韌,整道面是由各種配料做成鹵湯與面團(tuán)混起來的,口味香甜、滑潤、濃郁。鹵面是福建省南部沿海漳州市,泉州市,莆田市人民逢年過節(jié),或喜慶壽誕請客的禮食?,F(xiàn)在飲食行業(yè),已把鹵面列入一項名點。
福建鹵面的秘密
為什么莆田鹵面能鉤起那么多人的食欲呢,這當(dāng)然有它獨到的秘密了。莆田鹵面的關(guān)鍵在于面筋、熬高湯和配料上。一般前一天晚上開始準(zhǔn)備。面筋當(dāng)然是講究的第一道工序,不像山西面還是拉面那樣,現(xiàn)場把面團(tuán)拉成細(xì)面,這個面條要用不同面粉按比例加工,打出來的面要韌性,下鍋后不易糊掉。熬高湯也是重要的程序,挑選豬骨頭里最好的骨段,熬出來的高湯要白花花的且香噴噴的。每份高湯要兌多少水都是嚴(yán)格規(guī)定的,稠了不行,稀了也不行。而后是配料上,瘦肉、蝦干,香菇,干貝,牡蠣,蟶、韭菜是必備的。前面的所有工序都好了以后,就是火功了,鹵面之所以是叫鹵面,因為它是在文火中慢慢燉出來的,讓高湯和配料的味道滲透到面條里面,這樣的話,湯才粘稠出,來的面才夠味道!
鹵面在講究火候的同時,也講究吃面的時間,一般來說,面出鍋3—5分鐘,就要開吃了,不然的話,面就糊了,就沒有那種筋道的口感了,所以對正宗的莆田鹵面來說,煮一大鍋的鹵面也是有很大風(fēng)險的,時間過久,就要倒掉。沒完呢,還有很多輔料:綠豆芽,韭菜段加少許油燙至斷生投涼,蒜頭切很細(xì)碎的丁小火炸酥
培訓(xùn)流程;
1.原材料的備用與處理加工,老師親自制作所學(xué)技術(shù)。
2.學(xué)員親自動手操作所學(xué)技術(shù),老師手把手教。
3.成品制作出來后,老師檢查指導(dǎo),反復(fù)操作直到學(xué)會為止。
4.老師專業(yè)講解成本核算,利潤分析,營銷技巧,選址定位等,讓學(xué)員不但學(xué)好技術(shù)還學(xué)會如何開店!
食尚香的優(yōu)勢:(創(chuàng)業(yè)班)免費贈送廣告設(shè)計,材料設(shè)備的購買,選址審核,現(xiàn)場扶持等,讓學(xué)員輕松開店當(dāng)老板;廚師班:包推薦3星級酒店以上的工作!廚師證,西點師證等,非選餐飲一直秉承;誠信第一,技術(shù)精湛,且技術(shù)不斷更新的理念教好每位學(xué)員!
報名須知:
1、外地學(xué)員,需代辦食宿,提前和老師預(yù)約溝通。
2、學(xué)費不包含食宿費用。
3、校區(qū)顧問會不定期回訪學(xué)員情況,請學(xué)員配合顧問回訪。
4、課程調(diào)換或改期,需到校區(qū)和課程老師溝通。
5、報名完成后保留好報名票據(jù),以及課程老師電話。
6、優(yōu)惠活動請和報名老師咨詢了解。
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