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絲襪奶茶的做法

  絲襪奶茶

絲襪奶茶

  絲襪奶茶是地道、香醇的代名詞。發(fā)明絲襪奶茶的中環(huán)老字號蘭芳園創(chuàng)辦人林木河,現(xiàn)時(shí)每日賣茶逾千杯,連泰國白龍王、香港工商及科技局局長王永平等也是其長年捧場客。

  但這位年屆81歲的絲襪奶茶之父從沒用過絲襪沖茶,蘭芳園開張時(shí),香港還沒流行絲襪!10多歲到港打工的林木河,與妻子及一名伙計(jì)于1952年在中環(huán)擺花街開設(shè)蘭芳園大排檔。當(dāng)年小小的排檔,每日下午總吸引附近的碼頭工人光顧,工人看見我將茶用個(gè)袋沖來沖去,覺得好過癮。他們見茶袋啡色,以為是絲襪, 以后每次就大叫一杯絲襪奶茶。 林木河娓娓道出絲襪奶茶由來。奶茶是具香港特色的一種奶茶,是香港人日常下午茶(和早餐)常見的飲品?;旧?,在香港茶餐廳供應(yīng)的奶茶來源于17世紀(jì)香港老街奶茶。

  絲襪奶茶的制作方法/步驟

  1.西冷紅茶是大多數(shù)港式奶茶店采用的原料,泡出來的口感略有中藥的苦味(在我喝來是這樣),是制作此款奶茶的首選。 用量方面,大概50G茶粉配比800ML的茶水,而水和奶的比例是2:1,正好一罐三花淡奶或黑白淡奶是400ML,所以我就按照這個(gè)量,一次做出1200ML的奶茶。(也可以用國內(nèi)鮮奶替代,不過注意要選擇香氣濃郁一些的。) 由于一次制作的量較多,再加上需要用濾茶袋過濾,所以建議準(zhǔn)備兩個(gè)1500ML以上的冷水壺(最好是1800ML-2300ML左右的,可以保證不撒出來。)

  2.這就是制作出絲滑口感的關(guān)鍵工具濾茶袋。手巧的同志可以自己制作,用普通的本色棉布就可以。絲襪木有試過,總覺得怪怪的- -#

  3.用小量勺量出50G左右的茶粉,倒入濾茶袋。將濾茶袋搭在冷水壺的壺口,直接將熱水倒入濾茶袋(不要太快),等待茶水漏入冷水壺。第一遍完成以后,將濾茶袋放到第二個(gè)冷水壺上,用第一遍泡好的茶水再重復(fù)一遍上面的步驟。如此這般重復(fù)沖泡4-5次。

  4.用開罐器打開淡奶,整罐倒入沖好的紅茶中。等完全混合后就可以直接飲用啦。在乎外觀的同學(xué),在裝杯時(shí)用小勺子把表面的奶沫撇掉就好。不喜歡苦的同學(xué)也可以加一塊方糖

  注意事項(xiàng)

  茶和奶的比例約為2:1。 50G茶粉沖泡約800ML的茶水,口感就基本正好。 注意:奶制品易變質(zhì),制成后及時(shí)飲用哦。

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