鏡糕怎么做好吃,好吃的做法秘訣

時間：2018-04-01 來源：濟南小吃培訓點擊：

　　鏡糕怎么做呢?想要了解鏡糕的正宗做法，鏡糕怎么做更好吃?如果你想要學習制作鏡糕,那么下面分享的鏡糕做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的鏡糕做法技術配方來學習制作鏡糕,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的鏡糕啦。下面就讓我們來看詳細的鏡糕做法吧。

　　食材

　　主料糯米250g紅小豆200g輔料紅棗3顆蜂蜜100ml油適量

　　豆沙鏡糕的做法步驟

　　1.糯米淘洗干凈，加水浸泡8小時(我是晚上浸泡的)。紅棗清洗干凈備用。

　　2.紅小豆放入壓力鍋中加水先蒸煮10分鐘，水量根據(jù)豆子多少定。然后觀察軟硬程度，如果覺得水量少，再加入熱水，再蒸煮5分鐘即可。

　　3.浸泡好的糯米，倒入鍋中加水煮(高出糯米大約1公分)，快要煮開時，就邊煮邊攪拌，直到將糯米熬制得黏稠。

　　4.找個合適的盆子或是碗，刷子刷少量無味食用油，底部擺放好棗的形狀，然后一層糯米，一層豆沙的鋪好，用勺子壓一壓，盡量不要露出大空隙。

　　5.大鍋燒開水，將鋪好的盆子或碗上鍋大火蒸十分鐘上氣，然后中火一小時或更長時間。

　　將蒸好的盆或碗倒扣在碟子上，撒上香甜的蜂蜜，就可以享用了。

　　小貼士

　　提示：

　　1、糯米浸泡可根據(jù)溫度自行調整，溫度高就時間短點，如果溫度高還時間長，那就要記得換水。浸泡到用手捏碎即可。

　　2、放不放棗可依據(jù)口味自定。

　　3、為什么要熬米?

　　這熬米的過程，就是你確定口感的過程，如果是蒸給老人吃，想要軟糯一點的，那就水量多一點，但是也別一下子就加多，可以邊熬邊加，如果喜歡硬點的，那就少加點水。糯米熬到全變色、黏糊的時候就可以了。

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