骨頭飯的做法,南京哪里學(xué)做骨頭飯?
很多人可能不知道,骨頭飯是是彝族傳統(tǒng)食品。吃過(guò)骨頭飯的人都知道,骨頭飯中的骨頭味美肉嫩,而且骨頭飯里面的湯汁咸蛋適中,因而骨頭飯口感非常好。一碗好的骨頭飯其內(nèi)的骨頭湯需要用十余種香料精心熬制成的,因此骨頭湯里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。常喝骨頭湯不僅能夠幫助我們補(bǔ)鈣,而且可以大大增強(qiáng)腎細(xì)胞活性。因此骨頭飯也有增添骨髓,減緩衰老,強(qiáng)身美容,健脾補(bǔ)胃,增強(qiáng)記憶等多種保健功效。
骨頭飯的原料食材
五花肉1斤(肩胛肉),蒜茸1湯匙,姜末半茶匙,紅干蔥茸1茶匙,咖喱粉3分之1茶匙,紹興酒1湯匙,鹽約半茶匙,糖1茶匙,八角2個(gè),蠔油半茶匙,五香粉少許,生抽約3湯匙,水2杯(約800ML)。蔥2條。香菜,麻油少許。
骨頭飯的做法:
首先,我們先將五花肉的毛刮干凈,然后沖洗干凈。之后將五花肉放到煮開(kāi)的開(kāi)水中,加入一些姜和蔥,煮上10分鐘,之后拿出來(lái)過(guò)一下冷水,然后將水瀝干,接著就可以將五花肉剁成肉燥了。
然后我們用油爆香蒜茸、紅干蔥茸、下咖喱粉小火炒香,在加入酒、鹽、糖、八角、五香粉、生抽等繼續(xù)翻炒,之后放入五花肉煮滾。用小火一直燜煮30-40分鐘,將肉煮熟。
之后就開(kāi)始煮飯,這里就不多說(shuō)了,等飯煮好之后,就可以將肉取出來(lái),吃時(shí)加香菜、麻油淋、肉汁在飯面上,肉也淋在飯面上就可以了。另外可加些事先炒好的青菜。
南京哪里學(xué)做骨頭飯?
食尚香南京小吃培訓(xùn)學(xué)校教您制作骨頭飯的全套技術(shù)和工藝。這里有國(guó)家高級(jí)廚師親自授課,一對(duì)一手把手的教您烹飪骨頭飯的方法技巧,來(lái)食尚香學(xué)做骨頭飯,每個(gè)學(xué)員全程都能夠單人單間實(shí)際操作,保證您能學(xué)到并且學(xué)會(huì)真正制作骨頭飯的好技術(shù)。同時(shí)學(xué)員在校學(xué)做骨頭飯期間所有使用的原材料均由學(xué)校免費(fèi)提供。
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