小籠蒸牛肉怎么做好吃,好吃的做法秘訣
小籠蒸牛肉怎么做呢?想要了解小籠蒸牛肉的正宗做法,小籠蒸牛肉怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作小籠蒸牛肉,那么下面分享的小籠蒸牛肉做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的小籠蒸牛肉做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作小籠蒸牛肉,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛(ài)的小籠蒸牛肉啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的小籠蒸牛肉做法吧。
用料
主料
牛肉300克
蒸肉粉
大米50克
糯米50克
五香粉少許
花椒粉(必須現(xiàn)炒現(xiàn)磨)適量
黃酒(或清水)適量
腌肉料
郫縣豆瓣醬30克
姜末5克
醬油10克
蠔油10克
醪糟30克
準(zhǔn)備工作
花椒小火炒成淺褐色用料理機(jī)打碎或者搗碎。豆瓣醬剁碎后小火炒香出紅油,放涼。
香炸了:小籠粉蒸牛肉的做法
牛肉切2到3毫米厚的片。
加入所有腌肉料抓勻腌制30分鐘以上(拍照時(shí)豆瓣醬剛炒好還熱,晚一會(huì)才加)。
大米和糯米各半,沖洗干凈瀝干水。
將大米和糯米炒干。
炒到米粒微微發(fā)黃關(guān)火放涼。
用料理機(jī)將米打碎,不要打的太細(xì),加入少許五香粉和多一點(diǎn)的花椒粉(必須現(xiàn)炒現(xiàn)磨的),再加適量黃酒或者清水,拌勻。
將蒸米粉倒入牛肉,并拌勻,盡量讓牛肉的兩面都沾滿米粉,均勻的鋪入盤中。
放入蒸鍋水開(kāi)后蒸約30分鐘。用普通蒸盤不用蓋錫紙或者保鮮膜,有蒸汽進(jìn)入牛肉會(huì)更潤(rùn)。
取出趁熱撒上蒜末和香菜末,澆上一勺滾油,拌勻開(kāi)吃。
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