剁椒魚頭的做法
剁椒魚頭是湖南省的傳統(tǒng)名菜,屬于湘菜系。據(jù)傳,起源和清代文人黃宗憲有關(guān)。
通常以鳙魚魚頭、剁椒為主料,配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。
2018年9月10日,“中國(guó)菜”正式發(fā)布,“剁椒魚頭“被評(píng)為“中國(guó)菜”湖南十大經(jīng)典名菜。
簡(jiǎn)介 這道菜是一道既入得了廳堂又可進(jìn)入尋常百姓家的家常菜,是湘菜系中的代表菜品之一,價(jià)廉物美,深受各界人士喜愛(ài)。此菜品具有營(yíng)養(yǎng)豐富,開胃下飯的特點(diǎn)。
材料
主料:胖頭魚頭1個(gè)(2斤),湖南特制剁椒,
調(diào)料:鹽2克,味精3.5克,糖1克,色拉油60克,紅油10克,姜10克,蔥8克
剁椒魚頭的做法
1、將魚頭洗凈切成兩半,魚頭背相連,泡紅椒剁碎,蔥切碎,姜塊切末,蒜半個(gè)剁細(xì)末。
2、然后將魚頭放在碗里,然后抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸后,將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上,再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗后,再將炒鍋置火上放油燒至十成熱,鏟起淋在魚頭上即成。
小訣竅
有時(shí)可直接使用從超市買回的剁椒制作此菜品,因成品剁椒中含有較多的鹽分,因此,在放鹽時(shí)應(yīng)考慮這一因素,以便鹽分太重
相關(guān)資訊
-
南京棲霞區(qū)剁椒魚頭多久可以學(xué)會(huì)
南京棲霞區(qū)剁椒魚頭多久可以學(xué)會(huì) 南京棲霞區(qū)是江蘇南京中北部的一個(gè)經(jīng)濟(jì)繁榮的主城區(qū),是江蘇南京重要的科教中…了解更多
22-07-15 11:42:10
-
南京浦口區(qū)那里學(xué)剁椒魚頭培訓(xùn)好
南京浦口區(qū)那里學(xué)剁椒魚頭培訓(xùn)好 浦口區(qū)是南京西北部的一個(gè)下屬主城區(qū),和南京六合區(qū)一起共同組成了江北新區(qū)。…了解更多
22-06-18 09:23:16
-
南京剁椒魚頭培訓(xùn)學(xué)校哪里較好
南京剁椒魚頭培訓(xùn)學(xué)校哪里較好? 南京剁椒魚頭是江蘇省南京地區(qū)著名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃食品,是南京人民經(jīng)常食用的一…了解更多
22-03-08 09:36:19
-
南京教我學(xué)做剁椒魚頭
南京教我學(xué)做剁椒魚頭? 南京剁椒魚頭是江蘇南京地區(qū)著名的一種美味小吃食品,是南京人民群眾每天都會(huì)吃的一種美…了解更多
21-11-18 09:00:07
-
南京哪里有教剁椒魚頭
南京哪里有教剁椒魚頭? 南京剁椒魚頭是江蘇南京地區(qū)的傳統(tǒng)名菜,是江蘇南京人民群眾喜愛(ài)家常小菜之一,在南京金…了解更多
21-09-07 17:03:18
-
剁椒魚頭培訓(xùn)中心地址
剁椒魚頭培訓(xùn)中心地址? 剁椒魚頭是江蘇南京的傳統(tǒng)化特色美食,一般 以鳙魚魚頭、剁椒為主要材料,配上豉油、姜、…了解更多
21-06-09 11:04:43
-
特色剁椒魚頭教程,有教做剁椒魚頭的
特色剁椒魚頭教程,有教做剁椒魚頭的? 剁椒魚頭是湖南省的傳統(tǒng)名菜,通常以鳙魚魚頭、剁椒為主料,配以豉油、姜…了解更多
21-05-20 15:10:53
-
學(xué)剁椒魚頭技術(shù)培訓(xùn)多少錢
學(xué)剁椒魚頭技術(shù)培訓(xùn)多少錢? 作為一個(gè)南京人,最熟悉的味道大抵就是剁椒魚頭了。開心,剁椒魚頭配啤酒,傷心,剁…了解更多
21-03-02 13:53:13
-
食尚香學(xué)剁椒魚頭費(fèi)用,在哪可以學(xué)剁椒魚頭
食尚香學(xué)剁椒魚頭費(fèi)用,在哪可以學(xué)剁椒魚頭? 剁椒魚頭是湖南省的傳統(tǒng)化名菜,歸屬于湘菜系。相傳,發(fā)源和清代文…了解更多
20-11-07 11:27:16
-
學(xué)做食尚香剁椒魚頭培訓(xùn)怎么樣?
學(xué)做剁椒魚頭怎么樣 學(xué)剁椒魚頭怎么樣 剁椒魚頭學(xué)校怎么樣 剁椒魚頭培訓(xùn)怎么樣 剁椒魚頭怎么樣 食尚剁椒魚頭培訓(xùn)…了解更多
18-10-18 11:30:01
-
剁椒魚頭培訓(xùn)哪里好,哪里的剁椒魚頭培訓(xùn)好?
剁椒魚頭的歷史來(lái)源 剁椒魚頭的出處,據(jù)說(shuō)可以追溯到清代雍正年間,反清文人黃宗憲因文忌文字獄而出逃。 路上途…了解更多
18-10-18 11:21:25
課程分類