正宗的剁椒魚頭做法,剁椒魚頭做法技術配方
剁椒魚頭怎么做呢?想要了解剁椒魚頭的正宗做法，剁椒魚頭怎么做更好吃?如果你想要學習制作剁椒魚頭,那么下面分享的剁椒魚頭做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的剁椒魚頭做法技術配方來學習制作剁椒魚頭,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的剁椒魚頭啦。下面就讓我們來看詳細的剁椒魚頭做法吧。
材料
主料：胖頭魚頭1個(2斤)，湖南特制剁椒，
調料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克
剁椒魚頭做法
1、將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。
2、然后將魚頭放在碗里，然后抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
小訣竅
有時可直接使用從超市買回的剁椒制作此菜品，因成品剁椒中含有較多的鹽分，因此，在放鹽時應考慮這一因素，以便鹽分太重。
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