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剁椒魚頭的做法,剁椒魚頭做法技巧

  剁椒魚頭怎么做呢?想要了解剁椒魚頭的正宗做法,剁椒魚頭怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作剁椒魚頭,那么下面分享的剁椒魚頭做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的剁椒魚頭做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作剁椒魚頭,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的剁椒魚頭啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的剁椒魚頭做法吧。

  用料

  主料魚頭500克

  輔料花生油3湯匙食鹽1/2茶匙姜1小塊蒜5瓣料酒1茶匙魚露1茶匙細(xì)香蔥5棵剁椒4湯匙

  剁椒魚頭的做法

  1.將魚頭洗凈,去鰓,去鱗。準(zhǔn)備好自制剁椒和姜、蔥、蒜

  2.把姜切絲加入魚頭

  3.加入適量鹽

  4.加入料酒,抓勻腌制20分鐘

  5.腌好后在魚頭上蓋上自制剁椒

  6.熱水上鍋中火蒸10分鐘

  7.蒸魚時把蔥蒜切碎

  8.把蔥蒜均勻的撒在魚頭上

  9.另起鍋放一大勺油燒至冒煙

  10.把燒熱的油均勻的淋在魚頭上

  11.比較后再淋少許的魚露提味

  烹飪技巧

  1、魚頭要選用大的魚頭,像草魚,鯽魚,鯉魚類魚頭較小的不適做這道菜;

  2、剁椒本身是咸味的,所以在腌魚頭時要酌量加鹽;

  3、比較后燒油澆魚上可以把剁椒的香味提升,油一定要燒至冒煙,如果有茶油的比較好用茶油,味道更好。

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