正宗的油旋做法,油旋做法技術(shù)配方
油旋怎么做呢?想要了解油旋的正宗做法,油旋怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作油旋,那么下面分享的油旋做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的油旋做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作油旋,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的油旋啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的油旋做法吧。
用料
主料面粉300克
調(diào)料花生油適量食鹽少許水200克小蔥適量花椒粉適量
濟南油旋的做法
1.清水中加入少許鹽
2.攪拌均勻放入面粉
濟南油旋vC.jpg
3.用筷子攪拌成絮狀
4.和成軟和的面團,靜置餳發(fā)2小時以上
5.小蔥切碎
6.放入鹽、花椒粉、油,攪拌均勻
濟南油旋hf.jpg
7.面團餳好,取出揉成光滑的面團
8.均分成6個面團
9.案板抹油防粘,取一個面團,用搟面杖搟成長餅
10.上面抹蔥油
11.將其對折
12.自一端開始卷起,邊卷邊拉抻,使其餅薄,層次分明
13.全部卷起,放一邊松弛5分鐘
14.按壓成圓餅,按的時候,輕輕往四周推
15.平底鍋燒熱,倒入少許油,將餅放入,略煎
16.將略煎過的餅移入烤盤,表面刷油
17.烤箱預(yù)熱,220度
18.將餅放入,烤20分鐘
19.取出,按照紋路,輕輕捅成螺旋狀即可
烹飪技巧
1、和面要軟。
2、和面時候加入少許鹽,可以增加面團筋度。
3、蔥油可以提前攪拌均勻,也可以拍撒上。
4、卷起時候,一定要邊卷邊拉抻,使其層次分明。
5、平底鍋略煎餅底定型,然后進爐,烘烤。
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