油旋的做法
油旋,又叫油旋回,是山東濟(jì)南特色傳統(tǒng)名吃,外皮酥脆,內(nèi)瓤柔嫩,蔥香透鼻,因其形似螺旋,表面油潤呈金黃色,故名油旋。
濟(jì)南人吃油旋多是趁熱吃,再配一碗雞絲餛飩,可謂物美價廉,妙不可言。油旋有圓形和橢圓形兩種。更有精細(xì)者,在油旋成熟后捅一空洞,磕入一個雞蛋,再入爐烘烤一會,雞蛋與油旋成為一體,食之更美。
油旋的做法
1.首先向面盆里盛500克面粉。蔥切成碎花。
2.將面粉活成包餃子面的軟硬,放在那里醒30分鐘。
3.醒30分鐘后,在案板撒上面粉,揉一會兒。
4.將揉好的面切成面團(tuán),搟成薄餅,先倒上油,撒上鹽,撒上蔥花。對折,留個邊對折,留個邊再對折,然后從一頭向里圈,最后盤成一盤。搟成25厘米寬的餅。
5.將烙饃鍋放火上燒熱,倒入油,油不要倒太多,能將鍋底摸勻就行。然后放入餅。
6.將雙面花色烙勻就熟了。吃起來外焦里軟。
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