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正宗的豆腐腦做法,豆腐腦做法技術(shù)配方

  豆腐腦怎么做呢?想要了解豆腐腦的正宗做法,豆腐腦怎么做更好吃?如果你想要學習制作豆腐腦,那么下面分享的豆腐腦做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的豆腐腦做法技術(shù)配方來學習制作豆腐腦,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的豆腐腦啦。下面就讓我們來看詳細的豆腐腦做法吧。

  材料

  內(nèi)酯豆腐王1.25克,干黃豆250克,鋼筆指針溫度計1個,蔥花適量,香油0.25小匙,花生醬適量,醬油適量

  香嫩滑爽豆腐腦做法

  1.250克的干黃豆用水泡一晚,第二天制作。

  2.泡好的黃豆,用勺子半水半豆加入原汁機內(nèi),磨成豆?jié){汁,紅薯反復磨了2次。出來2大杯800毫升的豆?jié){汁。

  3.用一點點水,把內(nèi)脂溶解,看清楚啦,只有碗底那么一點點水就足夠了!當然稍微多一點也沒什么!內(nèi)脂按比例(500g豆汁:1.25g內(nèi)脂)用少量溫水化開,放入保溫的鍋內(nèi)。

  4.煮開煮透剛才打的豆汁,倒入準備好的一個不銹鋼盆,用鋼筆溫度計測量溫度,冷卻在80到90度之間比較為合適!

  5.從盆里倒入有溶解的內(nèi)脂溶液鍋中充分混合,邊倒邊攪拌均勻,蓋蓋保溫,別移動位置。(也可以不攪拌,用2個容器來回倒的方式,來回2個回合即可放入保溫容器中。紅薯用家里的電飯煲,直接打開保溫功能即可!)

  6.20分鐘以后打開,嫩滑的豆腐腦就做好了!

  7.倒點蔥花、醬油、香油、花生醬、蝦皮之類,按自己喜歡的口味調(diào)和一下就可以吃啦。

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